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如何解读食物标签

给予慢性肾脏病患小小的建议

如果您患有慢性肾脏病,可必需在饮食上限制一些营养素的摄取,比如:钠、磷或钾。另外也必需限制饱和及反式脂肪的摄取。好好仔细地解读食物标签,确保摄取健康的食物以保护您的肾脏。

  • 检查营养标签上的钠含量。
  • 检查营养成分表上所添加的磷及钾含量。
  • 注意标签上的营养声明,例如: “低饱和脂肪” 或 “不含钠”标语。

在营养标签上,有什么是应该注意的吗?

注意营养标签上显示的钠含量。有些营养标签上也会列出磷和钾含量,不过通常没显示之。



至于营养成分表,应该注意哪些事项呢?

  • 在营养成分表上必须注意磷含量,或PHOS字眼。市面上有很多包装食品都具有磷成分。因此,当您发现食品的营养成分标签上显示PHOS字眼,就得另选其他食品为佳。

    成分:再水化马铃薯(水、马铃薯、酸性焦磷酸钠),牛肉(牛肉、水、盐、磷酸钠),红酒…
    此营养成分表显示该食品有添加磷。

  • 此外,也必须注意营养成分表上的钾含量。举个例子,在包装食品内,氯化钾可替代食盐,比如:罐头汤和番茄加工食品。因此,必须限制富含钾含量食品的摄取。

    成分:番茄汁、蔬菜汁混合、氯化钾、糖、镁、盐、维生素C(抗坏血酸),柠檬酸、香料提取物、调味料、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠。
    此营养成分表显示该食品有添加钾。
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您知道吗?

营养成分是根据该食品内的营养成分多寡以顺序排列的。食品内含量最多的成分会显示在成分表上的第一列,而含量最少的成分会显示在成分表的最下列。

注意食品包装上的营养声明以方便寻找您要的食品:

低饱和/反式脂肪 低钠
无饱和脂肪 无含钠
低饱和脂肪 极低钠
少饱和脂肪 低钠
无反式脂肪 减少盐

在某些食品上,氯化钾将会替代氯化钠(食盐)。如果您须注意钾含量的摄取,那肯定要注意营养成分表上所显示的钾含量。


摘自:NIH 2010美国国立卫生研究院 。发表编号:10-7407。